Comités d'entreprises
> contact > Barth : 01 77 15 96 81 et 06 60 92 77 27 >
............. Comités d'entreprises .............
 
Buffet dinatoire
     

 

 

 

 

BUFFET  DINATOIRE A
50 euros ttc« bien à bord »

 

 

- Cocktail « Libertalia », à base de jus de fruits et d’alcools, Feuilletés chauds ;

- 3 entrées, 2 plats (Merci de les sélectionner), fromage et dessert ;

- Une Bouteille de Vin  pour trois personnes,
- Une bouteille d’eau minérale (50cl) (Evian ou Badoit)  par personne ;
-  Un cafe ou the a la menthe par personne ;

 

Vins    

Blanc : Côte de Gascogne « Côté Tarriquet » 

Rouge :Côte du Rhône « Guigal »

 

 

 

 

BUFFET  DINATOIRE B

60 euros ttc« Tanker »

Vins   

 

 

- Cocktail « Libertalia », à base de jus de fruits et d’alcools, Feuilletés chauds ;
- 5 entrées, 3 plats (Merci de les sélectionner), fromage et dessert ;

 

- Une Bouteille de Vin (supérieur) pour deux personnes ;
- Une bouteille d’eau minérale (50cl) (Evian ou Badoit) par personne ;
- Un café ou thé à la menthe par personne ;

- Une Coupe de Champagne (pour l’apéritif ou le dessert)

 

Sancerre blanc « Les Ormeaux » Joseph Mellot  -2003/2004-
Sancerre Rosé « Les demoiselle rosé » Joseph Mellot-2003/2004-

Sancerre Rouge « La demoiselle rouge » Joseph Mellot -2003/2004-

 

 

 

 

Entrées

 

Tartare de Dorade Rose et Fruits de la passion /Sotlilaisse de poulet en salade mariné au miel et au sésame / Tartare d avocat parfumé aux queues écrevisses et à la coriandre /Méli-mélo de grosse crevettes et pois chiche infusés au basilic thaï /Terrine de homard, salade d herbes et crème acidulée / Mini brochettes : Féta et olives noires /Mozzarella et jambon Serano /Pétoncles au citron vert /Plateau de charcuterie de cochon noir de bigorne /Tartine de chorizo et champignon cru /
Tartine de Terrine de fo
ie de volaille à la pistache / celle à l avocat et paprika doux / Panier de légumes croquant /Coeur d artichaut  farci d une fondue de poireaux et parsemé d oeuf de saumon

Plats

 

Suprême de pintade fermière tagliatelles fraiches
Brochette d ;agneau marinée au romarin
Rôti de veau  braisées à la fleur de sel
Carré de cochon noir de Bigorne au miel
Sauté de boeuf à la thaïlandaise
Brochette  de poisson cru marinée au citron vert et citronnelle
Escalope de saumon d Ecosse vapeur
Dos de cabillaud au sésame, quenelle de tapenade
Pavé de lieu jaune rôti au pavot bleu
Médaillon de lotte caramélisé

Garnitures

 

Riz thaï jasmin /Gratin Savoyard /Mousseline de pommes vitelottes /Pomme au four /Mitsukan /
Julienne de légumes crus marinés au vinaigre
Fondue de poireaux au basilic pourpre
/
Tagliatelles fraîches /Salade de jeunes pousses / Ecrasé de pommes rattes très crémeuse /

Composition de trois fromages fermiers, pain de campagne toasté,
Mesclun du jardin aux cerneaux de Noix

Farandoles de désserts


(Mini verrine de fruits tièdes ; Mousse de dattes et zeste d’oranges confit ; Mini moelleux au chocolat, crème anglaise au jasmin, tuile à l écorce d orange ; Mini soufflé glacé aux poires sauce chocolat amer , madeleine
maison)